Après l’aménagement de la cuisine centrale, l’introduction des aliments bio va s’intensifier.
Pour satisfaire aux exigences sanitaires nouvelles, améliorer le fonctionnement et les conditions de travail du personnel et anticiper l’avenir, la cuisine centrale de la communauté d’agglomération,à Alfortville, vient de faire l’objet d’importants travaux.

Entrepris durant l’été pour occasionner le moins de gêne possible, ces derniers ont porté sur l’extension de la façade arrière du bâtiment afin de créer un couloir de circulation et une couverture de l’espace réservé aux containers de tri sélectif, la refonte du cloisonnement intérieur, le réaménagement des chambres froides, du réfectoire et des vestiaires du personnel, et sur l’isolation thermique et phonique des bureaux. Le coût total de l’opération s’est élevé à un million d’euros.

Par ailleurs, la restauration scolaire n’a pas attendu l’entrée en vigueur des nouvelles règles nutritionnelles pour veiller à la composition de repas équilibrés, garantir une variété suffisante et limiter le nombre des fritures et plats en sauce. C’est ainsi qu’une diététicienne à la tête du service hygiène qualité, a en charge l’élaboration des menus et l’introduction d’aliments issus de l’agriculture biologique. Actuellement, des fruits bio sont servis une semaine sur deux et du pain bio une semaine par trimestre. L’objectif, à terme, est que 20% du budget soit consacré à l’achat de produits bio.